Fiche technique de fabricationN°4288
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 573,694 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Blanquette de veau | Purée de carottes | Compote pommes poires | Bouillie vanille | Purée courgette | Purée épinards | Purée haricots verts | Total | ||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes | pièces | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |