Fiche technique de fabricationN°4283
Pour Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 021,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Accompagnement | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |