Fiche technique de fabricationN°3796
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345 368,297 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| BADIANE | kg | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |