Fiche technique de fabricationN°3685
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
41 347,800 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de merlan | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Carottes rondelles | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Choux fleurs congelés | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |