Fiche technique de fabricationN°3683
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 694,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Crème UHT 12% | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |