Fiche technique de fabricationN°337
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 877,224 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,400 | 2,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| Tourner en cocotte | 00:20:00 |
|
| Rissoler | 00:10:00 |
|
| Finir au beurre et assaisonner | 00:10:00 |