Fiche technique de fabricationN°2762
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
311,469 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Billes | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Billes | ||
| Eplucher et laver les carottes. | ||
| Détailler les billes avec la cuillère à pomme parisienne. | ||
| Glacer à blanc les billes de carottes. |