Crumble aux fruits

 

Fiche technique de fabricationN°2652

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 017,932 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Pâte Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0,100 0,100
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0,004 0,004
Poires au sirop Boite 4/4 0,120 0,120
Rhum coloré Bouteille 0,040 0,040
Sel fin (kg) kg 0,002 0,002
Sucre en poudre kg 0,050 0,050
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,040 0,040
Pommes Golden (pièces) kg 0,120 0,120
SURGELES
Framboises congelées kg 0,040 0,040
Mures kg 0,020 0,020
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation