Fiche technique de fabricationN°1355
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 815,601 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Cuisson | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,032 | 0,032 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Tagliatelles | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson | ||
| Cuire à grand mouillement les tagliatelle. | ||
| Finition | ||
| Lier au beurre les tagliatelles. | ||
| Dressage | ||
| Dresser sur plat. |