Thon mariné & céréales façon "Poké Bowl"

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Sauce Total
POISSONNERIE
Thon rouge kg 0.400 0.400
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Avocats Pièce 2.000 2.000
Betteraves rouges cuites kg 0.080 0.080
Citrons verts (pièce) Pièce 1.000 1.000
Coriandre fraîche botte 0.125 0.125
Gingembre kg 0.010 0.010
Grenade pce 0.500 0.500
Mâche Bqte 0.150 0.150
Oignons rouges kg 0.050 0.050
Oranges (pièce) Pièce 2.000 2.000
Pamplemousses roses Pièce 1.000 1.000
Pommes Granny smith pce 1.000 1.000
ECONOMAT
Confiture de myrtille pot 0.002 0.002
graines de courge kg 0.010 0.010
Graines de sésame kg 0.002 0.002
Huile de Colza L 0.002 0.002
Huile de sésame l 0.000
lentilles corail kg 0.100 0.100
Quinoa kg 0.100 0.100
Riz thaï kg 0.100 0.100
Vinaigre de framboises l 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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