Burger végétarien

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Buns Steak végétal Garniture végétale Sauce au yaourt Total
CREMERIE
Beurre kg 0.030 0.030
Lait L 0.020 0.020
Oeufs (jaunes) Pièce 2.000 2.000
Yaourt nature Pièce 0.500 0.500
LEGUMERIE
Betterave chioggia Kg 0.150 0.150
Carottes kg 0.150 0.150
Citron (pièce) Pièce 0.250 0.250 0.500
Coriandre fraîche botte 0.120 0.120 0.240
Feuilles de chêne Pièce 0.250 0.250
Gros oignons kg 0.050 0.050
Patate douce kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Farine kg 0.300 0.300
flocon avoine kg 0.040 0.040
Graines de sésame kg 0.020 0.020
Huile d'olives l 0.050 0.050
pois chiche boite 4/4 boite 0.500 0.500
BOULANGERIE
Levure de bière cubes kg 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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