Potage julienne Darblay

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Céleri,

Article Unité Base Garniture Total
CREMERIE
Beurre kg 0.020 0.020 0.040
Crème liquide 30% M.G. l 0.100 0.100
LEGUMERIE
Carottes kg 0.080 0.080
Céleri branche kg 0.040 0.040
Poireaux (blanc) kg 0.200 0.080 0.280
Pommes de terre Bintje kg 0.400 0.400
DIVERS
Eau litre 1.200 1.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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