C1-1.3 Mettre en place le(les) poste(s) de travail pour la production |
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C1-2.1 Réaliser les préparations préliminaires |
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C1-2.3 Tailler, découper |
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C1-3.4 Produire des mets à base de viandes, volailles, gibiers, abats, œufs |
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C1-3.5 Réaliser les garnitures d’accompagnement |
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C1-4.1 Dresser et mettre en valeur les préparations |
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C1-4.2 Distribuer la production |
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C1-2.11 Mettre en Å“uvre les cuissons |
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C1-2.8 Réaliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis |
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C1-2.7 Réaliser les liaisons |
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