Mesclun Poire, bleu et noix

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Bleu d'Auvergne kg 0.080 0.080
LEGUMERIE
Citron kg 0.025 0.025
Mesclun kg 0.100 0.100
Oignons rouges kg 0.040 0.040
Poires Doyenne de Comice kg 0.100 0.100
Tomates cerise kg 0.040 0.040
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.040 0.040
Huile de Colza L 0.020 0.020
Huile de noix l 0.010 0.010
Vinaigre de framboises l 0.010 0.010
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo

 

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