Bayaldi d'aubergines

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité base garniture oignon frit Total
CREMERIE
Lait L 0.100 0.100
LEGUMERIE
Aubergines kg 0.500 0.500
Basilic Botte 0.600 0.600
Ciboulette Botte 0.600 0.600
Citron (pièce) Pièce 1.000 1.000
Fleur de Thym Pièce 0.500 0.500
Oignons nouveaux Botte 0.500 0.500 1.000
Poivrons rouges kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Capres bocal 0.150 0.150
Farine kg 0.080 0.080
Huile d'olives l 0.030 0.030 0.060
Huile de friture Bidon de 10l 0.100 0.100
Olives noires dénoyautées Boite 0.280 0.280
Pignons de pins kg 0.050 0.050
Tomates séchées kg 0.070 0.070
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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