Rillettes de maquereau SG

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Garniture Total
POISSONNERIE
Filet de maquereaux Pce 40.000 40.000
CREMERIE
Saint Moret Kg 1.000 1.000
LEGUMERIE
Carottes kg 1.000 1.000
Ciboulette Botte 3.000 3.000
Gros oignons kg 1.000 1.000
Thym Botte 1.000 1.000
ECONOMAT
Citron confit au sel kg 0.500 0.500
Moutarde à l'ancienne kg 0.250 0.250
CAVE
Vin blanc bouteille 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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