Crème Citron /*/

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Crème citron Meringue Yuzu Total
CREMERIE
Beurre kg 0.080 0.080
Lait L 0.042 0.042
Oeufs (blancs) Pièce 0.120 0.120
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Citron (pièce) Pièce 3.000 3.000
yuzu P 1.000 1.000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.120 0.120
Sucre en poudre kg 0.120 0.120
Sucre glace kg 0.085 0.085
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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