CSLR Raita boondi

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Fromage blanc kg 0.040 0.040
Yaourt nature Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Coriandre fraîche botte 0.500 0.500
ECONOMAT
Cumin kg 0.002 0.002
Farine de pois chiche 500g 0.005 0.005
Huile de tournesol l 1.000 1.000
Sel fin (kg) kg 0.002 0.002
CAVE
Eau L 0.003 0.003
  Progression Réalisation Surveillance

Pour le boondi :

Dans un saladier, mettre la farine et l’eau et malaxer pour obtenir une pâte un peu liquide.

Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle, y verser la pâte à travers une écumoire pour former de petites boules. Quand les boules (boondis) sont croustillantes, les sortir sur un papier absorbant.

Pour le raita :

Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer une poêle, y faire griller les graines de cumin à feu doux et les réduire en poudre à l’aide d’un pilon.

Dans un saladier, mélanger les yaourts et le fromage blanc. Saler et fouetter. Ajouter les boondis, la poudre de cumin et la coriandre et mélanger délicatement.

Servir le raita boondi bien frais.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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