Tiramisu STHR

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Biscuits cuillère Appareil à tiramisu Garniture Finition Total
CREMERIE
Lait L 0.050 0.050
Mascarpone Pot 0,250 g 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 2.000 5.000
LEGUMERIE
Poires conférence kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.015 0.015
Farine kg 0.060 0.060
Maïzena Boite 0.060 0.060
Sucre semoule kg 0.125 0.080 0.125 0.330
Vanille poudre kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo

 

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