Gestuelles 1 TSTHR

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : TSTHR

Produit allergène : Céleri,

Article Unité Tailler des légumes Sauce vinaigrette et dérivés Total
LEGUMERIE
Carottes kg 0.200 0.200
Céleri branche kg 0.050 0.050
Cerfeuil Botte 0.100 0.100
Echalotes kg 0.050 0.050
Estragon Botte 0.100 0.100
Gros oignons kg 0.100 0.100
Navets longs kg 0.100 0.100
Persil frisé bottes 0.100 0.100
Poireaux kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Capres bocal 0.050 0.050
Huile de tournesol l 0.060 0.060
Vinaigre de vin rouge l 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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