Gâteau de crabe Ciseler les échalottes
Réaliser un mélange miettes de crabe , vinaigre de xérès , pomme granny en brunoise estragon , persil, et cerfeuil hachés puis ajouter les tomates séchées ;
Monter la crème et ajouter les oeufs de lumps
Détailler des diques de saumon fumé |