Parer et détailler un filet, un contre-filet |
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C1-3.6 Réaliser les desserts |
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Décorer et présenter une préparation |
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Monter les blancs en neige |
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C1-2.9 Réaliser les préparations de base (farces, purées, beurres, appareils et crèmes) |
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C5-1.2 Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité |
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