Suprême de volaille façon nuggets, Potatoes et sauce Béarnaise.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Volailles / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité volaille potatoes sauce mesclun Total
VOLAILLE
Suprême de poulet piéces 4.000 4.000
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.125
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 2.000 5.000
Yaourt nature Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Betterave chioggia Kg 0.020 0.020
Carottes kg 0.400 0.400
Cerfeuil Botte 0.500 0.500
Concombres (piéce) Pièce 0.250 0.250
Echalotes kg 0.050 0.050
Estragon Botte 0.500 0.500
Mesclun kg 0.500 0.500
Pommes de terre Charlotte kg 0.600 0.600
Tomates cerise kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Ail déshydratré kg 0.100 0.100 0.200
Céréales Corn Flakes kg 0.250 0.250
Curry Flacon 0.050 0.050
Farine kg 0.100 0.050 0.150
Herbes de Provence flacon 0.080 0.080 0.160
Huile d'olives l 0.020 0.030 0.050
Paprika Pm 0.080 0.080 0.160
Poivre mignonnette kg 0.020 0.020
Vinaigre balsamique l 0.010 0.010
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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