| C1-1.3 Mettre en place le(les) poste(s) de travail pour la production |
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| C1-1.4 Entretenir les locaux et les matériels |
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| C1-2.1 Réaliser les préparations préliminaires |
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| C1-2.3 Tailler, découper |
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| C1-2.6 Réaliser les fonds, fumets, essences et glaces |
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| C1-2.9 Réaliser les préparations de base (farces, purées, beurres, appareils et crèmes) |
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| C1-2.8 Réaliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis |
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| C1-2.10 Réaliser les pâtes de base |
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| C1-2.11 Mettre en Å“uvre les cuissons |
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| C1-3.2 Réaliser les hors d’œuvre froids et chauds |
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| C3-1.1 Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnels |
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| C4-2.3 Stocker les produits |
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| C5-1.2 Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité |
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