Sauté de porc à l'indienne, boulgour

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Sauté de porc Boulgour Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.200 0.200
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Bananes pièces 2.000 2.000
Citron (pièce) Pièce 0.100 0.100
Coriandre fraîche botte 0.200 0.200
Giraumon kg 0.010 0.010
Gros oignons kg 0.130 0.130
Poires passe crassane kg 0.200 0.200
Pommes Golden (pièces) kg 2.000 2.000
Thym Botte 0.200 0.200
Tomates grosses Kg 0.130 0.130
ECONOMAT
Boulgour kg 0.600 0.600
Curry (kg) kg 0.006 0.006
Farine kg 0.040 0.040
Fond Blanc de veau Boite 0.500 0.500
Huile de tournesol l 0.130 0.130
Lait de Coco Boite 1/4 0.300 0.300
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.500 1.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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