Macarons

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Macarons Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.150 0.150
Oeufs (blancs) Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.080 0.080
Cacao en poudre kg 0.010 0.010
Couverture noire kg 0.150 0.150
Sucre glace kg 0.150 0.150
Sucre semoule kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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