Panier Repas de Noel 1 Entrée

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Bar d élevage piéces 1.000 1.000
Gambas (kg)fraiche kg 0.250 0.250
Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées kg 0.250 0.250
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Feuilles de brick Poche de10 0.200 0.200
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.250 0.250
Aneth Botte 0.350 0.350
Cébettes botte 0.250 0.250
Cerfeuil Botte 0.150 0.150
Citron (pièce) Pièce 0.100 0.100
Citrons verts (pièce) Pièce 1.000 1.000
Echalotes kg 0.050 0.050
Fleur de Capucine Bqte 0.350 0.350
Gros oignons kg 0.100 0.100
Mangue Pièce 0.500 0.500
Oignons rouges kg 0.100 0.100
Persil frisé bottes 0.250 0.250
Poireaux kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Chapelure kg 0.050 0.050
Curry Flacon 0.005 0.005
Graines de sésame kg 0.050 0.050
Huile d'olives l 0.250 0.250
Miel kg 0.050 0.050
Rhum pâtisserie L 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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