Sujet n°5 Session 2014

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Velouté de légumes enrichi Tartelettes aux pommes Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 1.000 1.000
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.100 0.150
Crème liquide l 0.100 0.100
Emmenthal kg 0.050 0.050
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000 2.000
Vache Qui Rit x12 Boite 0.100 0.100
LEGUMERIE
Carottes kg 0.250 0.250
Citron (pièce) Pièce 1.000 1.000
Courgettes kg 0.250 0.250
Poireaux kg 0.250 0.250
Pommes de terre Bintje kg 0.300 0.300
Pommes Golden (pièces) kg 0.750 0.750
ECONOMAT
Farine kg 0.150 0.150
Huile d'olives l 0.050 0.050
Huile de Colza L 0.050 0.050
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0.010 0.010
Lentilles kg 0.100 0.100
Sucre en poudre kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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