Pauvre en potassium Sujet n°3 Session 2010

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Ragoût de dinde, purée de pommes de terres Crème caramel Total
VOLAILLE
Sauté de dinde kg 0.130 0.130
CREMERIE
Beurre kg 0.020 0.020
Lait L 0.100 0.250 0.350
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Bouquet garni Pièce 0.120 0.120
Carottes kg 0.030 0.030
Gros oignons kg 0.030 0.030
Persil plat bottes 0.100 0.100
Pommes de terre Bintje kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Extrait de vanille Flacon 0.001 0.001
Farine kg 0.010 0.010
Huile d'olives l 0.010 0.010
Sucre en poudre kg 0.060 0.060
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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