Gateau aux amandes

Entrée pour 6 -

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Génoises

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.080 0.080
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.125 0.125
Extrait d'amandes amères l 0.010 0.010
Farine kg 0.100 0.100
Levure chimique Pièce 1.000 1.000
Sucre en poudre kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Préchauffer le four à 180°C.

 

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Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure chimique. Terminer par le beurre fondu et la poudre d'amandes.

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Cuire 25 à 30 min

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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