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Base Désosser les cuisses de poulet et détailler en grosse mirpoix, réserver |
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Garniture Émincer les 2 poivrons, tailler l'oignon en brunoise et l'ananas en mirepoix. Caraméliser au wok l'oignon puis ajouter le poulet assaisonné, colorer. |
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Garniture Ajouter les poivrons et suer, ajouter le nuoc mam, l'ananas et le sucre, mijoter 5 mn et réserver au chaud |
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Nouilles chinoises Cuire les nouilles chinoises à l'anglaise (3 a 4 mn) |
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Finition Mélanger les nouilles dés cuisson avec le poulet et sa ganiture, dresser par dessus la noix de coco râpée, la ciboule émincée et parsemer de noix de cajou. |
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