Oeuf à la neige diet1-

Entrée pour 2 - pers

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Crème anglaise meringue caramel Total
CREMERIE
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (blancs) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.030 0.020 0.030 0.080
Vanille gousses Pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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