Les farces diet

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Article Unité Pain de légumes Pain de poisson Pain de viande Tomates farcies Hachis parementier Total
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 3.000 3.000
POISSONNERIE
saumon frais 3/4 piéces 3.000 3.000
CREMERIE
Crème liquide l 0.500 0.500 1.000
Fromage blanc 0% kg 1.000 1.000
Lait L 1.000 4.000 5.000
Oeufs (entiers) Pièce 24.000 24.000 24.000 24.000 96.000
LEGUMERIE
Carottes kg 4.000 4.000
Gros oignons kg 1.000 1.000 1.000 1.000 4.000
Pommes de terre Bintje kg 6.000 6.000
Tomates grosses Kg 4.000 4.000
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0.500 0.500
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 3.500 3.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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