Riz pilaff-

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.060 0.040 0.100
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Gros oignons kg 0.080 0.080
ECONOMAT
Riz long kg 0.400 0.400
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Hacher les oignons 00:10:00

2

 Préparer le bouquet garni 00:05:00

3

Cuire le riz à court mouillement

 00:00:00

4

 Égrener en fin de cuisson 00:05:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Laver et éplucher les légumes, les fruits
Concasser et hacher persil, ail, tomates, champignons
Cuire du riz à court mouillement
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