Fiche technique de fabrication N°895
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,299 €
Prix de revient TTC Total :
55,179 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 293,751 kj /
309,140 Kcal
Protides :
19,270 kcal / Lipides :
15,650 Kcal/ Lipides :
274,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aneth |
Botte |
1,200 |
1,266 |
1,519 |
| Filets de saumon |
kg |
0,300 |
17,882 |
5,365 |
| Sel fin (kg) |
kg |
1,200 |
0,692 |
0,830 |
| Sel fin (kg) |
kg |
1,200 |
0,692 |
0,830 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,600 |
1,345 |
0,807 |
| Sauce |
| Aneth |
Botte |
0,600 |
1,266 |
0,760 |
| Crème liquide |
l |
1,200 |
4,220 |
5,064 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,030 |
5,792 |
0,174 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,030 |
0,692 |
0,021 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,030 |
0,692 |
0,021 |
| Tomates cerise |
kg |
6,000 |
5,908 |
35,448 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,030 |
1,195 |
0,036 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,600 |
1,266 |
0,760 |
| Tomates cerise |
kg |
0,600 |
5,908 |
3,545 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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