Croque madame**

Fiche technique de fabrication N°8752
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,973 €
Prix de revient TTC Total : 397,287 €

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 421,147 kj / 100,633 Kcal
Protides : 22,605 kcal / Lipides : 22,988 Kcal/ Lipides : 55,040 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,375 11,405 4,277
Crème épaisse 30%MG kg 0,625 7,483 4,677
Gruyère râpé kg 0,625 9,583 5,989
Jambon blanc (tranches) piéces 12,500 4,870 60,875
Oeufs de Caille Pièce 100,000 3,165 316,500
Pain de mie tranché Pièce 3,125 1,590 4,969
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  Progression Réa. Sur.

Parer le pain de mie, tartiner de crème, disposer tranche de jambon blanc, disposer une tranche de pain de mie et crème dessous et dessus, recouvrir de gruyère râpé. Cuire au four.

Sauter les oeufs de caille et disposer sur croque monsieur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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