Fiche technique de fabrication N°8729
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,764 €
Prix de revient TTC Total :
38,115 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 651,945 kj /
394,730 Kcal
Protides :
25,300 kcal / Lipides :
190,780 Kcal/ Lipides :
178,650 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,100 |
8,493 |
0,849 |
| Amandes effilées |
kg |
0,050 |
16,036 |
0,802 |
| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
13,398 |
1,340 |
| Beurre |
kg |
0,300 |
7,440 |
2,232 |
| Carottes |
kg |
1,500 |
1,793 |
2,690 |
| chapelure panco |
kg |
0,050 |
15,197 |
0,760 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,300 |
4,115 |
1,235 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
2,954 |
0,148 |
| Fonds blanc de veau |
l |
0,010 |
0,000 |
0,000 |
| Huile d'olive |
l |
0,040 |
3,620 |
0,145 |
| Navet boule d'or |
kg |
1,000 |
3,904 |
3,904 |
| Navets plats violets |
kg |
1,000 |
2,427 |
2,427 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,050 |
27,868 |
1,393 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
| parmesan rape |
kg |
0,030 |
0,743 |
0,022 |
| Pluma de porc |
kg |
1,200 |
13,251 |
15,901 |
| Pommes Maëwen |
kg |
1,500 |
2,427 |
3,641 |
| Thym |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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