Fiche technique de fabrication N°8724
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,833 €
Prix de revient TTC Total :
31,331 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 374,251 kj /
1 284,170 Kcal
Protides :
325,650 kcal / Lipides :
417,980 Kcal/ Lipides :
540,540 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,100 |
9,484 |
0,948 |
| Anchois à l'huile |
Kg |
0,050 |
9,379 |
0,469 |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,005 |
2,321 |
0,012 |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
3,139 |
0,063 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,010 |
5,881 |
0,059 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| pinot noir d'alsace |
bouteille |
0,250 |
5,990 |
1,498 |
| Pois gourmands frais |
kg |
1,000 |
14,770 |
14,770 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,250 |
13,610 |
3,403 |
| Thym |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
2,000 |
3,427 |
6,854 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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