Fiche technique de fabrication N°8722
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,586 €
Prix de revient TTC Total :
38,343 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 692,199 kj /
2 793,835 Kcal
Protides :
172,650 kcal / Lipides :
1 052,535 Kcal/ Lipides :
1 568,650 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,484 |
0,285 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
5,887 |
2,355 |
| Echalotes |
kg |
0,250 |
1,129 |
0,282 |
| Feuilletage congelé |
plaque |
2,000 |
2,480 |
4,960 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,005 |
0,000 |
0,000 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,050 |
9,583 |
0,479 |
| Lait |
L |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Margarine feuilletage |
kg |
1,000 |
26,573 |
26,573 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,050 |
6,057 |
0,303 |
| Porto rouge |
l |
0,100 |
6,420 |
0,642 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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