panier sujet bTS le végétal au cœur de l'assiette sujet 5 2025

Fiche technique de fabrication N°8715
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Prix de revient TTC par unité : 141,535 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Sulfite, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 27 356,508 kj / 6 536,800 Kcal
Protides : 539,700 kcal / Lipides : 1 165,500 Kcal/ Lipides : 4 831,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Agar agar kg 0,000 59,017 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 15,329 0,000
Arêtes pour fumet kg 0,000 7,699 0,000
Artichauts de 300 gr Pièce 0,000 2,638 0,000
Asperges vertes botte 0,000 5,117 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Bénédictine Bouteille 0,000 20,460 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Calvados dénaturé bouteille 0,000 20,030 0,000
cartouche gaz pour siphon boite de 12 0,000 8,845 0,000
Cerises fraîches kg 0,000 12,133 0,000
Cidre brut bouteille 0,000 3,554 0,000
Citrons (kg) kg 0,000 3,112 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000 1,055 0,000
Courgettes kg 0,000 1,994 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,983 0,000
Estragon Botte 0,000 1,741 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Filets de lieu jaune kg 0,000 21,068 0,000
flocon avoine kg 0,000 1,730 0,000
Fraises kg 0,000 14,559 0,000
Framboises kg 0,000 35,870 0,000
Haricots verts frais kg 0,000 13,188 0,000
Lait entier l 0,000 1,367 0,000
Levure chimique Pièce 0,000 0,982 0,000
MAÏZENA Boite 0,000 4,315 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Miel kg 0,000 10,840 0,000
Noisettes en poudre kg 0,000 27,868 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Pectine kg 0,000 50,408 0,000
Petits pois frais kg 0,000 5,275 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000 14,770 0,000
Poivre de timut Kg 0,000 22,536 0,000
Roquette kg 0,000 2,638 0,000
Sac sous vide cuisson 300x400 Pièce 0,000 44,700 0,000
Sucre glace kg 0,000 3,199 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Tomate ananas kg 0,000 5,486 0,000
Tomate Cerise Barquette Bqte 0,000 1,266 0,000
Tomate Green Zebra kg 0,000 4,589 0,000
VERVEINE botte 0,000 1,372 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,867 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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