Fiche technique de fabrication N°8714
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
147,338 €
Prix de revient TTC Total :
589,353 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
27 592,961 kj /
6 593,300 Kcal
Protides :
1 359,860 kcal / Lipides :
2 356,800 Kcal/ Lipides :
2 876,640 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
10,550 |
0,422 |
| Anchois à l'huile |
Kg |
0,200 |
9,379 |
1,876 |
| Asperges vertes |
botte |
2,000 |
10,392 |
20,784 |
| Baguette |
Pièce |
2,000 |
0,990 |
1,980 |
| Beurre |
kg |
1,000 |
11,405 |
11,405 |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Carottes fanes |
Pièce |
1,600 |
19,824 |
31,718 |
| cartouche gaz pour siphon |
boite de 12 |
1,000 |
9,365 |
9,365 |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Citronnelle bâton |
pce |
8,000 |
1,372 |
10,976 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,480 |
3,112 |
1,494 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,380 |
0,690 |
| Crème végétale |
kg |
1,000 |
3,374 |
3,374 |
| Farine |
kg |
1,000 |
0,886 |
0,886 |
| Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
8,000 |
0,993 |
7,944 |
| Huile de pépins de raisins |
l |
1,000 |
5,212 |
5,212 |
| Lait en poudre |
kg |
0,040 |
2,650 |
0,106 |
| Merlus |
kg |
4,800 |
9,484 |
45,523 |
| Mini Navet |
barquette |
4,000 |
16,827 |
67,308 |
| miso cube |
pieces |
4,000 |
3,587 |
14,348 |
| Nori (vareck séché) |
Feuilles |
16,000 |
15,382 |
246,112 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| Oignons rouges |
kg |
0,400 |
1,466 |
0,586 |
| Os de veau |
kg |
2,000 |
0,528 |
1,056 |
| Petits pois frais |
kg |
0,400 |
10,497 |
4,199 |
| pics bambou |
Paquet |
0,400 |
8,037 |
3,215 |
| Poireaux |
kg |
0,600 |
3,060 |
1,836 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,400 |
7,343 |
2,937 |
| Poivre de timut |
Kg |
0,008 |
4,820 |
0,039 |
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,800 |
2,004 |
1,603 |
| Pommes Granny smith |
kg |
1,000 |
2,099 |
2,099 |
| Porto dénaturé |
Litre |
0,800 |
15,000 |
12,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,800 |
2,924 |
2,339 |
| Tendrons de veau |
kg |
2,000 |
16,680 |
33,360 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
1,000 |
1,292 |
1,292 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,200 |
1,454 |
0,291 |
| xanthane |
kg |
1,000 |
37,453 |
37,453 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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