Fiche technique de fabrication N°8677
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,749 €
Prix de revient TTC Total :
30,997 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 036,935 kj /
964,620 Kcal
Protides :
435,900 kcal / Lipides :
435,780 Kcal/ Lipides :
92,940 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,100 |
8,493 |
0,849 |
| BADIANE |
kg |
0,005 |
73,690 |
0,368 |
| BADIANE |
kg |
0,005 |
73,690 |
0,368 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,005 |
11,987 |
0,060 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,793 |
0,359 |
| chou pakchoï |
botte |
1,000 |
9,442 |
9,442 |
| Curcuma |
kg |
0,005 |
27,641 |
0,138 |
| Echalotes |
kg |
0,030 |
2,954 |
0,089 |
| Fonds de veau clair |
l |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
| Graines de sésame |
kg |
0,030 |
7,280 |
0,218 |
| Graisse de canard |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
2,880 |
0,144 |
| Jambon Blanc Cuit |
kg |
0,100 |
6,780 |
0,678 |
| Magrets de canard |
piéces |
2,000 |
7,221 |
14,442 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,190 |
0,570 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,100 |
1,424 |
0,142 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,100 |
2,912 |
0,291 |
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,213 |
0,121 |
| Sauce huître |
l |
0,020 |
6,579 |
0,132 |
| Sauce soja salée |
l |
0,040 |
10,249 |
0,410 |
| Sauce soja sucrée |
l |
0,040 |
8,607 |
0,344 |
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
| Vin blanc doux |
l |
0,100 |
1,990 |
0,199 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
4,601 |
0,460 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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