Fiche technique de fabrication N°8668
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,509 €
Prix de revient TTC Total :
66,035 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
935,075 kj /
223,435 Kcal
Protides :
4,495 kcal / Lipides :
72,965 Kcal/ Lipides :
145,975 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,930 |
0,199 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,075 |
3,587 |
0,269 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,120 |
5,011 |
0,601 |
| Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Filet de saumon |
kg |
0,300 |
21,047 |
6,314 |
| fleurs de bourrache |
pieces |
8,000 |
6,858 |
54,864 |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
| Graines de pavots |
kg |
0,010 |
13,863 |
0,139 |
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
0,190 |
0,002 |
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,050 |
5,269 |
0,263 |
| Mascarpone |
kg |
0,120 |
7,385 |
0,886 |
| Miel |
kg |
0,030 |
16,000 |
0,480 |
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
2,057 |
0,103 |
| Poires conférence |
kg |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
| Pommes grenailles |
kg |
0,200 |
1,846 |
0,369 |
| Roquette |
kg |
0,040 |
11,816 |
0,473 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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