Tartare de bar aux algues et aux câpres

Fiche technique de fabrication N°8667
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,167 €
Prix de revient TTC Total : 1,333 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 103,171 kj / 24,653 Kcal
Protides : 2,625 kcal / Lipides : 12,053 Kcal/ Lipides : 9,975 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
algues wakamé kg 0,020 0,000 0,000
Câpres kg 0,020 4,550 0,091
Citrons (kg) kg 0,075 3,112 0,233
Citrons verts (kg) kg 0,075 5,222 0,392
Echalotes kg 0,030 1,129 0,034
Filet de bar kg 0,150 0,000 0,000
Huile d'olive l 0,020 3,620 0,072
olives vertes kg 0,020 11,240 0,225
Pain de mie tranché kg 0,100 1,590 0,159
Thym Botte 0,100 1,266 0,127
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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