Fiche technique de fabrication N°8661
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,591 €
Prix de revient TTC Total :
46,364 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 726,084 kj /
1 368,240 Kcal
Protides :
267,200 kcal / Lipides :
675,130 Kcal/ Lipides :
425,910 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,250 |
10,550 |
2,638 |
| Amandes entières |
kg |
0,050 |
15,002 |
0,750 |
| Beurre |
kg |
0,400 |
9,930 |
3,972 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| chapelure panco |
kg |
0,060 |
10,546 |
0,633 |
| chou vert |
piece |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,020 |
2,259 |
0,045 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
2,521 |
0,504 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,100 |
12,012 |
1,201 |
| Huile d'olive |
l |
0,040 |
3,620 |
0,145 |
| Lard fumé tranché finement |
kg |
0,100 |
14,949 |
1,495 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,150 |
2,004 |
0,301 |
| Os à moelle de boeuf |
pce |
4,000 |
0,775 |
3,100 |
| Paleron |
kg |
1,000 |
15,298 |
15,298 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,899 |
0,475 |
| Pieds de veau |
Pièce |
1,000 |
4,220 |
4,220 |
| pinot noir d'alsace |
bouteille |
1,000 |
5,990 |
5,990 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,500 |
0,950 |
0,475 |
| Romarin |
botte |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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