Fiche technique de fabrication N°8660
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,087 €
Prix de revient TTC Total :
24,699 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 071,695 kj /
256,080 Kcal
Protides :
34,655 kcal / Lipides :
39,400 Kcal/ Lipides :
182,025 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Cêpes morceaux |
kg |
0,200 |
10,497 |
2,099 |
| Champignons de paris |
kg |
0,500 |
5,887 |
2,944 |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
2,745 |
0,275 |
| Châtaigne cuite sous vide |
kg |
0,200 |
16,869 |
3,374 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,983 |
0,498 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,129 |
0,056 |
| Farine |
kg |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,030 |
17,408 |
0,522 |
| Noix brisures |
kg |
0,020 |
8,091 |
0,162 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
10,202 |
10,202 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,250 |
0,939 |
0,235 |
| Roquefort |
kg |
0,100 |
24,898 |
2,490 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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