Fiche technique de fabrication N°8660
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,887 €
Prix de revient TTC Total :
23,095 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 071,695 kj /
256,080 Kcal
Protides :
34,655 kcal / Lipides :
39,400 Kcal/ Lipides :
182,025 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,930 |
0,298 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Cêpes morceaux |
kg |
0,200 |
15,245 |
3,049 |
| Champignons de paris |
kg |
0,500 |
7,596 |
3,798 |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
3,001 |
0,300 |
| Châtaigne cuite sous vide |
kg |
0,200 |
16,775 |
3,355 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,983 |
0,498 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,308 |
0,065 |
| Farine |
kg |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,030 |
8,575 |
0,257 |
| Noix brisures |
kg |
0,020 |
7,920 |
0,158 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
7,438 |
7,438 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| Roquefort |
kg |
0,100 |
22,320 |
2,232 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
