Crème de patates douces au lait de coco, bouchée au saumon fumé

Fiche technique de fabrication N°8656
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,566 €
Prix de revient TTC Total : 14,265 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 804,169 kj / 192,155 Kcal
Protides : 10,105 kcal / Lipides : 22,050 Kcal/ Lipides : 160,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Algues nori Feuille 0,500 19,438 9,719
Beurre kg 0,015 9,930 0,149
Bouquet garni Pièce 0,050 1,161 0,058
Crème liquide 30% M.G. l 0,075 4,115 0,309
Feuilles de brick Paquet de 10 0,050 0,993 0,050
Fonds brun de volaille lié PAI kg 0,010 0,000 0,000
Patate douce kg 0,400 3,693 1,477
Poireaux (blanc) kg 0,100 2,427 0,243
Riz à sushi kg 0,050 0,000 0,000
Saumon fumé non tranché kg 0,050 40,037 2,002
vinaigre de riz L 0,050 5,170 0,259
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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