Fiche technique de fabrication N°8647
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,887 €
Prix de revient TTC Total :
17,737 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 209,632 kj /
289,040 Kcal
Protides :
10,233 kcal / Lipides :
86,033 Kcal/ Lipides :
192,775 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,200 |
11,405 |
2,281 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,250 |
1,741 |
0,435 |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,240 |
15,298 |
3,672 |
| Couverture noire |
kg |
0,350 |
12,882 |
4,509 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
4,983 |
0,747 |
| Gingembre confit |
kg |
0,030 |
9,601 |
0,288 |
| Glucose |
kg |
0,025 |
3,197 |
0,080 |
| Graines de sésame |
kg |
0,050 |
4,182 |
0,209 |
| Liqueur d'orange |
l |
0,020 |
0,000 |
0,000 |
| Noix de coco râpée |
kg |
0,050 |
6,026 |
0,301 |
| Pectine |
kg |
0,030 |
50,408 |
1,512 |
| Praliné |
kg |
0,100 |
18,126 |
1,813 |
| Pulpe de cassis |
l |
0,150 |
10,023 |
1,503 |
| rhum brun |
l |
0,020 |
11,600 |
0,232 |
| Sucre glace |
kg |
0,050 |
3,091 |
0,155 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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