Fiche technique de fabrication N°8625
Pour
candidat
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Prix de revient TTC par unité :
77,418 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
65 037,411 kj /
15 540,600 Kcal
Protides :
1 232,080 kcal / Lipides :
2 000,360 Kcal/ Lipides :
12 308,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,450 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,387 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 15,329 | 0,000 |
| Artichauts poivrade | pce | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Échalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 9,062 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 22,067 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 2,359 | 0,000 |
| Couverture noire 70% | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Crème de marron | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,983 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,367 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 3,566 | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 5,881 | 0,000 |
| Marrons au naturel | boite 4/4 | 0,000 | 23,988 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Persil | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pintadeau PAC | Pièce | 0,000 | 7,491 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 8,081 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| Pommes Reinette | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| raisin sec blanc | paquet | 0,000 | 7,534 | 0,000 |
| rhum brun | l | 0,000 | 11,600 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 20,931 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Vin rouge cuisine | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,454 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
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| Progression | Réa. | Sur. | |