le bouillon sujet2 - 2024

Fiche technique de fabrication N°8622
Pour candidat
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Prix de revient TTC par unité : 54,410 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Lait, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 75 493,885 kj / 18 039,160 Kcal
Protides : 1 275,550 kcal / Lipides : 1 703,030 Kcal/ Lipides : 15 060,580 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Artichauts de 300 gr Pièce 0,000 2,638 0,000
Asperges vertes botte 0,000 5,117 0,000
Aubergines kg 0,000 2,321 0,000
BADIANE kg 0,000 73,690 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Cannelle en poudre kg 0,000 10,137 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Champignons de paris kg 0,000 7,596 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 0,767 0,000
Courgettes kg 0,000 1,899 0,000
Couverture noire 70% kg 0,000 0,000 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000 5,032 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 17,758 0,000
Fond brun clair Boite 0,000 15,384 0,000
Fraises kg 0,000 14,559 0,000
Framboises kg 0,000 24,054 0,000
Fruits rouges mélangés kg 0,000 0,000 0,000
Groseilles kg 0,000 5,117 0,000
Haricots verts congelés kg 0,000 2,344 0,000
Lait entier l 0,000 1,367 0,000
Levure de bière kg 0,000 5,399 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,161 0,000
Muscat de Rivesaltes l 0,000 9,227 0,000
Nappage blond kg 0,000 4,653 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Oignons jaunes kg 0,000 1,530 0,000
Persil Botte 0,000 1,372 0,000
Poires William kg 0,000 3,007 0,000
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 10,154 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 4,167 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 1,002 0,000
Pommes Golden (kg) kg 0,000 1,340 0,000
Poulet PAC de 1,4 kg piéces 0,000 7,136 0,000
Pulpe de mangues L 0,000 10,023 0,000
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 12,990 0,000
riz long camargue kg 0,000 2,849 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Sucre glace kg 0,000 3,091 0,000
Thym Botte 0,000 1,266 0,000
Vanille poudre kg 0,000 20,910 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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